Un pochoir est une fine plaque de métal, ou une feuille de carton ou de plastique rigide, sur laquelle le dessin a été reproduit et évidé.
Pour les carreaux dont le dessin est simple, géométrique et répétitif, il peut être économique de se servir d’un pochoir comme support au dessin. Suivant la technique utilisée, le pochoir est posé soit sur le biscuit recouvert d’une glaçure, soit sur la terre crue recouverte d’un engobe, et la couleur est appliquée au pinceau dans les parties laissées vides. Si le dessin comporte plusieurs couleurs, il sera nécessaire de fabriquer plusieurs pochoirs, chacun ne servant que pour l’application d’une seule couleur. Le décor réalisé grâce aux pochoirs, le carreau peut alors être cuit.
Il s’agit d’un procédé efficace qui permet de ce fait une reproduction en série d’un motif. Cette technique a connu un énorme succès au XIXe s. dans le nord de la France ; les fabriques les plus réputées étaient celles du Beauvaisis (Oise), ou de Desvres (Pas-de-Calais). On retrouve ce type de carreaux dans la cuisine de Claude Monet à Giverny et dans celle d’Emile Zola à Médan.
